底料测评③：名扬饱和脂肪酸含量最高PG电子麻将胡了2试玩12款火锅

　　一份对14个省份217个油样的油脂检测结果显示…△□，鸡油饱和脂肪酸为27%~35%▪●•☆▲▪。由此推断△○，加点滋味标示仅使用了•□“食用鸡油□◁”▽▲■◆，有可能并非◁•▷▽▲▲“纯◁▲◁□◁●”鸡油□•▼▽■。

　　一队超50%海底捞鲜香菌汤火锅汤料■○=◇◆•、名扬鲜菌汤火锅底料=●…●、好人家菌汤火锅底料◇▲•◁▲、小龙坎菌汤火锅底料▼▼●•、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料■◆☆、德庄菌汤火锅底料●◇★、小肥羊鲜香菌汤火锅底料=○-、桥头菌汤火锅汤料-■、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底☆▽○、日食记牛肝菌汤底◆◇、谭鸭血菌汤火锅底料◇-◁△◇、珮姐老火锅菌汤火锅底料山梨酸及其钾盐对霉菌…□-□=●、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用-▽◁…。市面上的菌汤火锅底料浑身散发着养生党最爱的▼■…◇●•“清淡▲●●■☆▪”气质△◇◆。《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料（菌汤口味）…•★•，

　　四方食事=…☆•●▷，不过一碗人间烟火★■=◆☆◁。很多连锁火锅品牌纷纷走上★□•☆▽“经营火锅优而卖底料▲◇□”的路子PG电子麻将胡了2试玩-★★，线下△•▪☆●“大生意▽□●◆”不能丢◁■★★▼▼，独居☆◆▽••◁“I人…●”的…-▼■“小生意▲◆★□▽●”也要照顾到☆◁★□，主打一个鱼和熊掌我都要•▲▼。

　　【综合前两期公布的检测报告□■，消道长从氨基酸态氮…☆◆▪、谷氨酸钠○…、钠▲…▷=☆●、脂肪☆★○、饱和脂肪酸等13项指标★■▷，来对比此次送检的12款火锅底料▲▼◇☆，看看哪款最靠谱-△●？一起来get综合测评结果吧↓↓↓】

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　　我们都知道□•••▲-，食物中的脂肪是一把双刃剑-△。适当摄入脂肪可以为我们的身体提供许多必要的营养物质和能量△▷-•★◇，但摄入过多或不健康的脂肪类型可能会对我们的健康产生负面影响▷▽▽▪。

　　1=…◁◇、鲜味指标◇▼…：小肥羊▪▲、加点滋味▷=••、海底捞□△…●▼、好人家•☆■▪○、日食记◁■◁△，氨基酸态氮含量较高◁▲，鲜味◆▽•▽■▼“最浓△◆▼▲■▷”▼•，而名扬•-●•▪、小龙坎▼▽▪●□、桥头氨基酸态氮含量较低▽☆▲◇▽◁高PG电子麻将胡了2试玩12款火锅，鲜味▷◁=▪●◇“最淡•●△◆”◆•-★-★。但12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠◁-◁=▽▼，菌汤锅底的■-▽“鲜味-▼■○●◇”可能过多地依赖味精增鲜••=。

　　按照化学结构排列◇○◆-○，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸▪•▽●☆。虽然饱和脂肪酸也是人体必需的□△▷□○，但人体完全可以自己合成足够的量◆▼▷，所以从营养角度它不是必需的●◇◇。从健康角度来说•▼，要少吃=▽◆□★▷、少用高饱和度的油脂☆••▲▪=。有大量研究证据表明●☆▽△，饮食中过多的饱和脂肪会增加心血管疾病风险△□◇★☆▽。

　　7•-◁□▲、风险物质…▲▲-▽：呷哺呷哺◇■、小肥羊等6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑★△••。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）◆▷，复合调味料可允许使用脱氢乙酸及其钠盐最大不超过0●○□.5g/kg▼◁，山梨酸及其钾盐的最大使用量是1●■★▷.0g/kg▷=▷。

　　名扬标示只添加了植物油=▼★●■▪，饱和脂肪酸占比却高达28%◁--，推测其植物油种类有可能包含了饱和脂肪含量较高的棕榈油等■•。

　　检测结果显示-○-△◆，同样是菌汤火锅底料■▼◇▪☆…，但是不同品牌之间的差异十分悬殊◆▪●●•。12款火锅底料的平均脂肪含量为8●■☆▽★○.5g/100g○▪■○-•，然而最低的德庄脂肪含量仅为0▼▪★•.6g/100g▪◆○★●■，最高的名扬却高达34-=◆.5g/100g▼=，两者相差超过57倍☆▪▲▽。

　　一向走▷▪“鲜◁◆☆★”路线的菌汤火锅底料也是一匹黑马•▼▪-◇。其中饱和脂肪酸占比最高的品牌有谭鸭血▼=△□、海底捞★◁•▷▷○、好人家▲▽、珮姐老火锅•●▼。美媒预测联盟各队夺冠概率▲-◆：湖人仅0●●◁★■◁.1%•▲△☆=■，除了称霸一方的川渝麻辣红汤底料……，绿军11■•★.1%▲○☆▼◆，本平台仅提供信息存储服务☆▷★□。一起来看看哪款实力最扛打●★◆▽？与动辄☆•“重油重盐◆●▽”的牛油火锅相比☆△，火锅底料的江湖PG电子麻将胡了2试玩◆★-▲□▪，12款火锅底料中饱和脂肪酸占脂肪的比例范围在7%~29%◁○，

　　【特别声明】▷▪□★□：本报道中试验结果★■•=、提及品牌仅对测试样品负责▲△-…▽●，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况◁□▪▲…◁。

　　2■◁●、营养指标◇○：日食记□…•=▪、名扬均属于◇□△•▲◇“高脂▪◆■△”▷-•-，从脂肪构成看=▷▷◇◁◆，谭鸭血○■=■、海底捞■□▷•□、好人家☆■■•○、珮姐老火锅饱和脂肪酸占比较高■▷★▲个性定制家庭体脂秤，。

　　检测结果显示▷■，8款火锅底料检出脱氢乙酸及其钠盐…△-▼◆、山梨酸及其钾盐中的一种或以上PG电子麻将胡了2试玩●◇--▷，其中脱氢乙酸及其钠盐检出最高值为0■▷□▲•.0882g/kg…=◁▷◇…，山梨酸及其钾盐检出最高值为0◁■○◇◆=.413g/kg●▼=▷◇，远在标准之下■◇☆，说明火锅底料中2种防腐剂使用量均在合理范围内★▪…◁。

　　本刊检阅产品配料发现△☆•，8成以上的菌汤火锅底料均有添加动物油脂◇◁=■□…，最常见的是鸡油△△•▽▼，但也有一款使用了猪油△•◆。

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　　近期△★◇▷□，特别声明★=■：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台▷•▼“网易号▲▼○”用户上传并发布○▼…，脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂○■=-◆▽，检测结果显示•-▽。

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　　CCR综合评价结果显示•▪△，呷哺呷哺安全指标□-▽、理化指标综合表现卓越◆•，CCR综合得分8•▲☆.6-◇□◆▽★，钠含量▼…▲▷●、脂肪及饱和脂肪含量较低•●☆◆底料测评③：名扬饱和脂肪酸含量最。好人家综合表现也不俗•○…▽◁-，鲜味较足▽●○，未检出2种常见防腐剂▪▼▲◇○，同样未检出4-甲基咪唑和3-氯-1◇◆◁☆,2-丙二醇2种污染物PG电子麻将胡了2试玩-◇。

　　此外★…-◇，还有4款火锅底料未检出上述2种常见防腐剂▲◆，包括海底捞▼••=◇○、好人家-◇○、日食记••○、谭鸭血•◇▷□。

　　参考中国香港食品安全中心的定义•▲，食物中每100g所含总脂肪高于20g即属于高脂食物▲-☆◁▲◁。那么★○▼□，日食记▽△○■△…、名扬均属于△□“高脂●◁☆•”○○▷□。